日本のお菓子は、「和菓子」と呼ばれます。和菓子には、大きく分けて生菓子と干菓子があります。後者はひがしと読みます。干菓子というのは聞きなれないと思いますが、生菓子の反対の、生ではないお菓子と思っていただけたら良いと思います。ときには、焼き菓子を、生菓子を焼いたものとして半生菓子として分類することもあります。この分類はお菓子にどれだけの水分が含まれているかということに着目したものです。生菓子には、もち米を加工したもち菓子やあんこを使った練り菓子があります。干菓子には、落雁のような砂糖をもんで、乾燥したもの、揚げ菓子であるかりんとうなどが含まれます。和菓子の世界も奥深く、勉強になりますね。